睡蓮因其花朵具有開合性而稱為睡蓮。
可分為兩大類：
一、白天開花，晚上合起來的種類有，香水蓮、子母蓮、觀音蓮、菩薩蓮等。
二、晚上開花，白天合起來的只有子時蓮。
而且各種睡蓮的花型，花色與特性都不一樣。
如何種睡蓮
睡蓮栽種容易，幾乎可以花開不斷，每天有花可賞。
而且管理簡單，只要加水，但要選對品種，及適合它的環境，
一般都很好種。只要有水、泥土、陽光（半日照即可），
如種池子裡，深度在六十公分最適合，水淺一點沒關係，
可是太深了就不行。種植盆栽的話，以子母蓮或觀音蓮最適合，
尤其子母蓮種植在30公分寬的盆栽裡，也能長期開花，
其它大型品種：如香水蓮或子時蓮，
在春、夏時也能開花，秋、冬就漸漸枯萎，不易過冬。
睡蓮是世界最早的被子植物，在冰河時期即已廣泛分布於全球各水域沼澤地帶。
依據化石的考據已有1億5千萬年以上的歷史，從古埃及史蹟中(約在西元前3000～4000年)，
可發現尼羅河沿岸的帝王陵寢繪有水池栽培的情況，及宗教節目、喪葬禮式、
奉獻神明或宴客送別等以示敬重的墓壁圖等。另外在印度佛教的記載中，
早期佛教蓮座之相“七寶蓮花”中含有二種荷花與五種睡蓮，被譽為聖潔的象徵。
同樣的，在中國睡蓮的栽培甚久，亦是聖潔的象徵，自宋代周敦頤的“愛蓮說”，
使蓮之名傳頌至今，那時欣賞的睡蓮是屬白花種(Nymphaea tetragona)。
睡蓮科(Nymphaeaceae)共分九屬，其中以蓮屬(Nelumbo)與睡蓮屬(Nymphaea)
所包括的種類最多，分佈最廣，較為人所知，在印度與中國常將這二屬混為一談，
然而在基本染色體數上卻有不同，蓮屬染色體數2x＝16，而睡蓮染色體數2x＝14，
在生長形態亦所有不同，但在食用性質上卻以蓮屬較為人所知。
